A idéia do OFICINA CULINÁRIA é aproveitar a curiosidade das crianças para transmitir conceitos de educação alimentar, nutrição, higiene, ciências e até mesmo noções de matemática, de uma forma descontraída e bastante prazerosa.

As preparações são degustadas junto com a professora na escola, e sempre que é possível, dependendo da receita, também mandamos uma provinha para casa, fazendo o trabalho de integração casa / escola. Essa vivência pratica e derruba alguns mitos infantis em relação a determinados alimentos e a sua possível rejeição. Preparações desenvolvidas no atelier com grande receptividade são automaticamente incorporadas ao cardápio. Com o tempo as crianças passam a encarar alguns grupos de alimentos de outra maneira, de uma forma mais positiva e objetiva.
Os pais logo notam as diferenças. A principal delas é que as crianças, que almoçam na escola, ficam mais receptivas e passam a aceitar as preparações a base de legumes e hortaliças com mais freqüência.

Carolina Liberato (nutricionista do Girassol)

ABACAXI COM HORTELÃ

Ingredientes
- 3 copos (tipo requeijão) de açucar
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 abacaxi inteiro descascado
- 1 maço pequeno de hortelã fresca picada
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco

Modo de Preparo
Numa panela de pressão coloque, água, abacaxi descascado e a hortelã fresca picada. Feche a panela e leve para o fogo médio.
Após pegar pressão, conte 10 minutos.
Retire a pressão imediatamente e acrescente creme de leite fresco. Corte o abacaxi em fatias e sirva com sorvete de sua preferência.


FROZEN DE IOGURTE

Ingredientes
Frozen de Iogurte com limão:
- 3/4 xícara (chá) de água
- 1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor
- 1/2 xícara (chá) de adoçante ou 1 xícara de açucar
- 2 claras
- 2 copos de iogurte (400g)
- 1 colher (sopa) de suco de limão

Para a calda de limão:
- 1 xícara (chá) de açucar
- 1 xícara (chá) de água
- 1 limão cortado em rodelas

Modo de Preparo
Transfira a mistura para uma tigela, tampe e leve para a geladeira para gelar por 30 min.


MANJAR COM CALDA DE MORANGO

Ingredientes para o manjar:
- 1 litro de leite
- 200 ml de leite de coco
- 7 colheres de sopa de amido de milho
- 8 colheres de sopa de açucar

Ingedientes para a calda:
- 1 cx de morango
- 50 ml de água
- 2 colheres de sopa de açucar

Preparo do Manjar:
Em um bowl coloque o litro de leite e o leite de coco. Dissolva o amido de milho e 8 colheres de sopa de açucar. Leve ao fogo, mexendo com uma colher de pau até obter uma consistência de creme. Despeje esse creme em uma forma de furo central, de 30 cm de diâmetro, umedecida com água. Deixe esfriar e cubra com filme plástico, em seguida leve à geladeira por 12 horas.

QUINDÃO DE MILHO

Ingredientes
- 2 latas de milho verde
- 1 lata de leite condensado
- 5 ovos inteiros
- Manteiga para untar a forma
- Açucar para polvilhar

Modo de Preparo
No liquidificador, bata o milho misturado com água por cerca de 1 minuto, até formar um creme. Adicione os ovos e bata por mais 1 minuto. Junte o leite condensado e bata por aproximadamente 1 minuto também. Unte uma forma com furo no meio com bastante manteiga. Polvilhe o açucar e leve ao forno médio por 1 hora em banho-maria.

LASANHA DE FRUTAS

Ingredientes

- 1/2 abacaxi descascado e cortado em rodelas bem finas

- 1 bandeja de morangos cortados em fatias finas

- 4 kiwis descascados cortados no sentido do comprimento em fatias bem finas

- 1 manga Haden (ou 1 manga grande de sua preferência) descascada e cortada

- 650 g de coalhada seca misturada com 1 colher (sopa) de açúcar

- 1 colher (sopa) de folhas de hortelã picadas

CALDA DE CARAMELO

- 2 xícaras (chá) de açúcar

- 1 xícara (chá) de água

Modo de Preparo

Dissolva o açúcar na água numa panela e leve ao fogo médio.

Quando atingir a cor de caramelo (+/- 15 minutos) a calda estará pronta.

Monte a lasanha num refratário retangular (25 cm X 15 cm), fazendo camadas com as fatias/rodelas de frutas alternando-as na seguinte ordem: abacaxi, morango, kiwi, manga, metade da coalhada seca temperada.

Repita as camadas de frutas na mesma ordem e finalize a montagem com a outra metade da coalhada seca.

Leve para a geladeira por 1/2 hora e sirva a seguir com uma calda de caramelo.

Bolo Vulcão feito pelas turmas do Jardim 3 e CA

O Bolo Vulcão é o resultado da pesquisa pedida às crianças do CA a respeito do Vulcão Eyjafjallajoekull.

Miguel nos trouxe como colaboração a receita que foi recebida com alegria tanto pelas crianças como pelas professoras.

Receitas

ANTEPASTO DE BERINJELA

Ingredientes
Para a berinjela:
- 2 berinjelas cortadas em medalhões
- Tomilho, sal e pimenta-do-reino branca a gosto
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca

Empane 2 berinjelas cortadas em medalões em uma mistura de 1 xícara (chá) de farinha de rosca com tomilho, sal, pimenta-do-reino branca a gosto.
Derreta 2 colhers (sopa) de manteiga, pincele uma frigideira e doure as rodelas de berinjela.


BOLO DE CAQUI

Ingredientes
- 2 caquis da variedade "rama forte"
- 2 ovos inteiros
- 3 colheres (chá) de açucar
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de leite
- 2 colheres (chá) de fermento

Misture os ovos, o leite e o caqui. Bata tudo no liquidificador. Agora, acrescente a farinha, o açucar e, por último, o fermento. Despeje a massa na forma e leve ao forno médio por meia hora. Quando estiver pronto, decore do seu jeito. Você pode polvilhar com açucar de confeiteiro e pedaços de caqui.

MOUSSE DE CAQUI

Ingredientes
Mouse:
- 6 caquis
- 1/2 xícara (chá) de açucar
- 4 folhas de gelatina, já amolecidas em água gelada
- Creme de leite batido em ponto de chantili (o suficiente para 500g de chantili)

Pegue os caquis já lavados e cortados e coloque-os no liquidificador. Não precisa tirar a pele nem a sementes.
Bata no liquidificador até ficar como um purê. Desligue o liquidificador e adicione o açucar. Bata novamente e passe na peneira. Para dar consistência à mousse, use a gelatina. Aqueça-a em banho-maria ou no microondas.
Agora misture a gelatina com o caqui. Espalhe e mexa bem. Ponha metade da misture num recipiente e acrescente 250g do creme batido em ponto de chantili. Misture delicadamente.
Agora coloque o restante do caqui e mais 250g de chantili. Deixe a mousse gelar por 3 ou 4 horas antes de servir.